En óf een vega broodje super lekker kan zijn!
- Porties 4
- Kcal 388
- Minuten 10
- Vegetarisch
- Snel
- Krachtvoer
Deze vega avocado, feta & hummus sandwich is echt zo super lekker en makkelijk dat hij perfect is om als snelle lunch in elkaar te zetten. Het avocadomengsel met feta kende ik zelf nog niet, maar is echt een aanrader. Eigenlijk is het net guacemole met een twist. Smeer een flinke laag hummus en avocadomengsel op deze broodjes, dan worden ze super smeuïg. Mocht je toch wat extra eiwit aan de sandwich willen toevoegen, zou je wat plakjes kalkoen kunnen toevoegen. Dan is ‘ie alleen niet vega meer natuurlijk, maar dat had je zelf ook al wel begrepen denk ik. Als je de sandwich opdient met wat snacktomaatjes en gekruide crackers, heb je echt een feestje op je bord. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 8 plakken bruin brood
- 200g hummus
- 2 avocado’s, van pit ontdaan
- 50g fetakaas, gekruimeld
- 2 theelepels citroensap
- 1 eetlepel verse basilicum, gehakt
- 1 teen knoflook, gehakt
- peper en zout naar smaak
- 2 geroosterde paprika’s uit blik, in reepjes gesneden
Bereiding
- Smeer de hummus uit over 4 plakken brood en bewaar deze apart.
- Combineer de avocado en fetakaas en prak het geheel met een vork tot er geen grove stukken meer te zien zijn. Voeg nu peper en zout naar smaak toe en doe de basilicum en het citroensap er bij. Proef en breng eventueel nog op smaak.
- Smeer de avocadomix bovenop de hummuslaag van de 4 plakken brood en beleg de broodjes riant met de paprika.
- Leg de andere plakken brood er bovenop om er 4 mooie sandwiches van te maken en grill de sandwiches 2-3 minuten aan beide kanten in een hete grillpan.
Voedingswaarden
- Calorieën: 388
- Vetten: 23,6g
- Verzadigd: 5,4g
- Meervoudig onverzadigd: 1,4g
- Enkelvoudig onverzadigd: 7,4g
- Trans: 0,1g
- Cholesterol: 8,3mg
- Natrium: 628,1mg
- Kalium: 420,6mg
- Koolhydraten: 36,5g
- Voedingsvezels: 10,5g
- Suikers: 3,3g
- Eiwit: 12,9g
- Vitamine A: 11,6%
- Vitamine C: 36,4%
- Calcium: 22,6%
- Ijzer: 15,3%
Gianni Esposito
Gianni is mede-eigenaar van Matchu Sports en wordt hier ook wel het opperhoofd genoemd. Hij bemoeit zich met van alles binnen het bedrijf, maar houdt zich op de website vooral bezig met recepten en voeding. Leuk om te weten: alle foto's van de recepten heeft hij zelf geschoten. Gianni is twee keer per week in de dojo te vinden, waar hij grappling lessen geeft. Ook traint hij zelf fanatiek in onze office gym!