Avocado panzanella

Nooit meer brood weggooien, maar panzanella maken!

  • Lunch
  • 4 porties
  • 264 kcal
  • 20 min. bereiding
snel makkelijk iconSNEL & MAKKELIJK
balansvoer iconBALANSVOER
vegetarisch iconVEGETARISCH

Een goede salade kan je maaltijd echt een andere dimensie geven. Als je eens wat anders wil dan een bakje ijsbergsla met kant en klare dressing: maak deze panzanella! Doordat je er stukken brood doorheen doet kun je de salade ook prima als vullende lunch eten. Wacht dan wel tot het laatste moment met het toevoegen van het brood, anders wordt het helemaal slap. Wanneer je het ook op tafel zet, de kleuren, geuren en smaken zorgen er voor dat het een feestje wordt. Eet smakelijk!

Ingrediënten:

– 800 gram gemengde tomaten
– 1,5 eetlepel kappertjes, afgespoeld
– 1 teen knoflook, geperst of fijn gesneden
– 1 rijpe avocado, in blokjes
– 1 kleine rode ui, in dun gesneden halve ringen
– 175 gram ciabatta of oud (geroosterd) brood
– 2 eetlepels olijfolie
– kleine hand vol verse basilicum

Bereiding:

  1. Snijd de tomaten in verschillende groottes (gehalveerd, in partjes en in blokjes) en doe ze in een kom. Breng de tomaten goed op smaak met peper en zout en voeg de knoflook, kappertjes, avocado en ui toe. Meng het geheel zonder de tomaten kapot te scheppen en laat het 10 minuten staan.
  2. Scheur ondertussen het brood in stukken van ongeveer 3 cm, doe deze op een bord of in een kom en besprenkel de stukken met de helft van de olijfolie en de azijn.
  3. Voeg nu het tomatenmengsel samen met het brood en voeg de rest van de olijfolie en azijn toe. Verdeel de basilicum door de kom en meng het geheel voorzichtig.
  4. Breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout en serveer meteen. Eet smakelijk!

Macro's

  • Koolhydraten (31,4g)
  • Vet (12,9g)
  • Eiwit (6,4G)

Calorieën: 264
Vetten: 31,4g
Verzadigd: 1,8g
Meervoudig onverzadigd: 1,4g
Enkelvoudig onverzadigd: 8,5g
Trans: 0,0g
Cholesterol: 0,0mg
Natrium: 1382,1mg
Kalium: 560,3mg
Koolhydraten: 31,4g
Voedingsvezels: 5,4g
Suikers: 5,5g
Eiwit: 6,4g
Vitamine A: 16,7%
Vitamine C: 24,2%
Calcium: 4,8%
Ijzer: 8,1%

0/5 (0 Reviews)

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

MENU
maps 053-432 84 24