Als je eens een andere draai aan taco’s wil geven
- Porties 5
- Kcal 512
- Minuten 20
- Eiwitrijk
- Energie boost
- Balansvoer
Je hebt vast nog nooit taco’s met kip in BBQ saus gehad, maar daar gaat snel verandering in komen! Doordat je de kip al gerookt koopt is dit recept echt heel makkelijk te maken en ontzettend rijk van smaak. Je kunt natuurlijk je eigen BBQ saus maken, maar dan gaat er wel wat meer tijd in dit recept zitten. Het leuke aan taco’s is dat je alle ingrediënten op tafel kunt zetten en iedereen zijn eigen bord op kan maken. Vervolgens eet je ze lekker met je handen op, super toch! Mocht je meer vezels binnen willen krijgen, kun je natuurlijk voor volkoren tortilla’s kiezen. Je kunt ook extra groente, zoals doperwten of ui, aan de bonenmix toevoegen. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie, om in te bakken
- 1 rode paprika, in stukjes of reepjes
- 130g mais
- 150g zwarte bonen
- 300g gerookte kipfilet
- 75g barbecuesaus
- 10 kleine tortillas
- 140g Griekse yoghurt
- 3 eetlepels koriander, gehakt
- sap van een halve limoen
- 1/4 theelepel zeezout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150°C. Scheur de gerookte kip in stukken en doe deze in een ovenbestendige bak, gecombineerd met de barbecuesaus. Doe de kip 10 minuten in de oven of totdat hij warm is.
- Doe de olie in een pan op middenhoog vuur en bak de paprika ongeveer 5 tot 6 minuten tot hij zacht is. Voeg de bonen en mais toe, roer alles door elkaar en bak nog ongeveer 2 tot 3 minuten of totdat alles warm is.
- Bereid de tortillas in een droge pan, oven of in de magnetron zoals aangegeven op de verpakking.
- Combineer de yoghurt, limoensap en koriander om een frisse saus te maken. Serveer de taco’s met ongeveer 3 eetlepels bonenmix, een flinke eetlepel kip en een flinke eetlepel yoghurtsaus. Garneer de taco’s met een beetje verse koriander.
Voedingswaarden
- Calorieën: 512
- Vetten: 15,7g
- Verzadigd: 2,8g
- Meervoudig onverzadigd: 2,9g
- Enkelvoudig onverzadigd: 8,4g
- Trans: 0,0g
- Cholesterol: 0mg
- Natrium: 1050,8mg
- Kalium: 583,1mg
- Koolhydraten: 61,5g
- Voedingsvezels: 6,6g
- Suikers: 12,2g
- Eiwit: 25,1g
- Vitamine A: 63,1%
- Vitamine C: 46,7%
- Calcium: 10%
- Ijzer: 15,3%
Gianni Esposito
Gianni is mede-eigenaar van Matchu Sports en wordt hier ook wel het opperhoofd genoemd. Hij bemoeit zich met van alles binnen het bedrijf, maar houdt zich op de website vooral bezig met recepten en voeding. Leuk om te weten: alle foto's van de recepten heeft hij zelf geschoten. Gianni is twee keer per week in de dojo te vinden, waar hij grappling lessen geeft. Ook traint hij zelf fanatiek in onze office gym!
