Maak van je lunch een feestje met deze super lekkere sandwich!
- Porties 4
- Kcal 383
- Minuten 15
- Energieboost
- Eiwitrijk
Een broodje kipsalade is natuurlijk super lekker, maar salades die je in de supermarkt koopt zitten vaak bomvol mayonaise. En dat tikt behoorlijk aan als je de calorieën telt. Deze sandwich met kipsalade bevat geen mayonaise en het fijne is dat je het niet eens zult missen. Je kunt met de salade gemakkelijk variëren en ingrediënten toevoegen die je nog in de koelkast hebt staan en die eigenlijk op moeten. Wij hebben een rustiek desembrood gekocht en de plakken even in een grillpan geroosterd tot ze wat kleur kregen. Dit geeft de sandwich nét wat extra bite, maar is natuurlijk niet nodig als je dat niet wil.
Ingrediënten
- 125 gram griekse yoghurt
- 1 gerookte kipfilet
- 1 halve middelgrote appel
- 75 gram rode druiven
- 25 gram gedroogde cranberries
- 20 gram amandelen
- 1 eetlepel citroensap
- 8 sneeën brood
- krokante sla
Bereiding
- Doe de griekse yoghurt in een kom en voeg een snuf peper en zout toe. Voeg het citroensap toe en roer de dressing even goed door.
- Snijd vervolgens de halve appel in blokjes en halveer de druiven.
- Crush de amandelen en snijd ze nog een keer wat kleiner, zodat je niet al te grote brokken amandel in de salade krijgt maar nog wel een beetje bite houdt.
- Scheur de gerookte kipfilet uit elkaar en voeg alle ingrediënten toe aan de kom. Roer alles goed door en proef. Voeg eventueel citroensap en zout of peper naar smaak toe.Het is lekker om het mengsel een uur in de koelkast te laten staan voordat je het serveert. Zo geef je de salade de kans om goed op smaak te komen.
- Rooster de boterhammen eventueel en beleg ze met de krokante sla en de kipsalade.
- Voila! Een lekker en gezond broodje dat eens een keertje niet saai is.Heb je het recept geprobeerd en misschien zelfs wat aangepast? We lezen het graag in de comments!
Voedingswaarden
- Kcal: 383
- Koolhydraten: 56,7 gram
- Vezels: 2,5 gram
- Suikers: 14,9 gram
- Eiwitten: 17,5 gram
- Vetten: 11,7 gram
- Natrium: 428,0 mg
- Cholesterol: 0,0 mg
Gianni Esposito
Gianni is mede-eigenaar van Matchu Sports en wordt hier ook wel het opperhoofd genoemd. Hij bemoeit zich met van alles binnen het bedrijf, maar houdt zich op de website vooral bezig met recepten en voeding. Leuk om te weten: alle foto's van de recepten heeft hij zelf geschoten. Gianni is twee keer per week in de dojo te vinden, waar hij grappling lessen geeft. Ook traint hij zelf fanatiek in onze office gym!
