Zeg maar hallo tegen je nieuwe favoriete partysnack
- Porties 5
- Kcal 355
- Minuten 50
- Eiwitrijk
- Vegetarisch
- Krachtvoer
Wil je een leuk en gezond alternatief op gehaktballetjes of bitterballen op tafel als je bezoek hebt? Probeer dan deze zoete aardappelballetjes eens. De combinatie van zoet en hartig samen met de frisse dip gaat echt voor blije gezichten zorgen op je feestje. Daarnaast is zoete aardappel een gigantische bron van vitamine B6, wat heel goed is voor je hart. Maar als jij de balletjes gewoon op tafel zet omdat je ze lekker vindt gaat niemand je dat kwalijk nemen. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 1kg zoete aardappel, in blokjes
- 80gr manchego, geraspt
- 100gr maïs
- 50gr patentbloem
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 ei
- 160gr Griekse yoghurt
- Sap en geraspte schil van 1 limoen
- 1 theelepel agavesiroop
- 10gr (of naar smaak) korianderblaadjes, gehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180℃ en bedek een bakplaat met bakpapier
- Kook of stoom de blokjes zoete aardappel beetgaar in een pan kokend water. Giet ze daarna af en doe alle zoete aardappel blokjes in een schone, droge theedoek. Wring het vocht nu uit de zoete aardappel. Zelf heb ik de theedoek in een vergiet gedaan en de zoete aardappel flink samen gedrukt in de theedoek. Je hebt nu een wat drogere puree die al haast op deeg lijkt.
- Doe in een aparte bak de kaas, maïs, bloem chilipoeder, paprikapoeder, bakpoeder en zout bij elkaar en meng het geheel goed. Doe de zoeter aardappel er bij en roer het mengsel goed door elkaar, zodat alle ingrediënten goed verdeeld zijn. Voeg als laatst het ei toe en meng het geheel nogmaals.
- Maak je handen vochtig met water zodat je makkelijker balletjes kunt draaien en draai ongeveer 25 balletjes van het mengsel. Verdeel deze balletjes over de bakplaat. Doe de balletjes ongeveer 25-30 minuten in de oven tot ze goudbruin beginnen te worden.
- Meng intussen alle overige ingrediënten voor de yoghurtdip en zet deze opzij. Als de aardappelballetjes klaar zijn kun je ze direct opdienen. Pas op dat je je mond niet verbrandt!
Voedingswaarden
- Calorieën: 355
- Vetten: 10g
- Verzadigd: 6,2g
- Meervoudig onverzadigd: 0,3g
- Enkelvoudig onverzadigd: 1,1g
- Trans: 0,0g
- Cholesterol: 54,1mg
- Natrium: 951,9mg
- Kalium: 756,1mg
- Koolhydraten: 55,1mg
- Voedingsvezels: 6,6g
- Suikers: 12,3g
- Eiwit: 11,6g
- Vitamine A: 592,5%
- Vitamine C: 15,7%
- Calcium: 29,5%
- Ijzer: 7,6%
Gianni Esposito
Gianni is mede-eigenaar van Matchu Sports en wordt gekscherend ook wel het opperhoofd genoemd. Hij bemoeit zich met van alles binnen het bedrijf, maar houdt zich op de website vooral bezig met recepten en voeding. Leuk om te weten: alle foto's van de recepten heeft hij zelf geschoten. Gianni is twee keer per week in de dojo te vinden, waar hij grappling lessen geeft. Ook traint hij zelf fanatiek in onze office gym!
